【做法】：1、准备好质料茄子2个猪肉1小块青辣椒1个红辣椒1个什么么品种的茄子都可以做。
8、再把调好的料汁倒入锅中翻炒匀称后煮开就可以熄火。
但茄子想要做得好吃少油是不行的就像这道鱼香茄子就是要先把茄子用油炸再加料汁炒虽然这样做味道是不错但随着人们康健理念的转变重油重盐的菜已不太受人喜欢所以现在老黎民更喜欢清淡无添加的原汁原味的菜今天的这道鱼香茄子我换了个做法把茄子过油换成了蒸这样做出来的茄子越发软糯但不油腻因此吃起来也更康健了味道也相当不错入味好吃一起来看看详细的做法吧！
1、肉末提前腌制一下炒出来的肉末越发滑嫩。
茄子是老黎民餐桌上十分常见的家常蔬菜它是为数不多的紫色蔬菜之一因此茄子的营养价值也是唯一无二的。作为家常菜它的家常体现在做法上可炒烧蒸煮也可油炸凉拌做汤。
这其中鱼香茄子算是一种比力经典的做法。它是川菜系中最具有代表性的鱼香味型的名菜因味道鲜美、柔软润香、酸甜适口而深受宽大食客的喜爱。
6、煸炒至肉末变色后把青、红椒粒放入一起煸炒。
2、茄子清洗洁净切成小长条然后放蒸锅中水开后蒸5分钟后取出待用。
5、锅中倒入少许油放入蒜末煸出香味后把腌好的肉末放入锅中。
3、青、红椒划分洗净后切成粗粒猪肉洗净切成末后加入料酒盐和少许淀粉腌制10分钟。
2、茄子不用油炸换成蒸的方法这样做出来的鱼香茄子一点不会油腻而且吃起来越发软糯越发康健。
【鱼香肉末茄子】
7、翻炒匀称后把蒸好的茄子也一起放入锅中翻炒匀称。
4、再来调一碗鱼香汁碗中加入2勺生抽半勺老抽2勺醋1勺料酒1勺糖再加5勺清水调均。
9、茄子软糯入味一点也不油腻汤汁鲜美用来拌饭真是太过瘾了。
【小贴士】：
鱼香茄子别直接下锅炸多加1步茄子软糯入味无油更康健
【质料】：茄子2个猪肉1小块青辣椒1个红辣椒1个生抽2勺老抽半勺料酒1勺醋2勺糖1勺清水5勺大蒜2瓣油少许
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