油脂顺着韩牛的纤维的纹路滑到铁板上「滋~滋~」一响声也就吹响了肚子叫的军号。
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*Image Source: KOBA
精致的牛牛女孩儿
在烧烤中肉是给予我们更多愉悦感的食材其中牛肉绝对是第一大元勋。
日式烤肉AKA日本烧肉不用吃摆在那都是赏心悦目。
从烧烤工具到牛肉的摆盘都带有显着的日式气势派头洁净、简约、大气很难让我们遐想到：食色性也。
日式高级烧肉店要用血统纯正、大理石花纹富厚的日本和牛；腌汁以酱油为基底不会深腌重点在于浏览肉的原味；切割仔细基本是一口巨细。
东北人爱吃牛肉内蒙古自然草原辽阔素有“风吹草低见牛羊”；黑龙江拥有肉牛扩群增量项目和“两牛一猪”专项扶持政策；我国著名优良黄牛品种之一延边牛就在吉林；辽宁法库（满语）更是“水草丰美之地”养牛业风生水起。
重视肉质、腌汁、切割是日本烤牛肉独占的文化。1945年东京已经开始泛起烧肉店不外不是我们所谓的日式而是以「韩式摒挡」或者「成吉思汗摒挡」自称。
到了1950年从名字到器具再到食物才逐步开始自成一派。
牛肉大串、麻辣小串肥瘦相间相互依靠吸收对方的油香与醇厚来提味肥而不油瘦而不柴各显神威吃肉回香；牛板筋、牛蹄筋、牛心管颇具嚼劲爽脆的口感发出一缕纯正牛肉香弹牙有趣；烤牛胸口油一口下去立马被征服一块肉酿成一股醇香的清流柔糯至极。
以牛身上最鲜美的部位和最优质的牛肉切块用最传统的上菜方式Rodízio就是串上供应着烤好的牛肉想吃的话会切下来给你。这种方式源于18世纪早期巴西牛仔们喜欢将战利品牛现场宰杀直接用剑串烤来吃口舌间除了牛肉的鲜味大块牛肉的撕咬还透露着一股子战胜的自满与霸气。
