春节将至，年夜饭你准备计划怎么做呢，海鲜肯定是必不行少的吧，今天社长教大家海鲜鲍鱼的做法，和饭馆一样的味道还自制，抓紧收藏学习吧~~【红烧鲍鱼】用料鲜活鲍鱼12只；葱姜蒜末少许；生抽、蚝油各一大勺；酱半勺；盐、糖各少许；鸡粉或鸡精、料酒适量；水淀粉适量做法：用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去玄色的黏膜，然后冲洗洁净。会费一些时间，可是去掉这些杂质，味道才会更鲜美呀，鲍鱼壳不要扔，留做盘饰用。鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精，加入一大勺料酒。
把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾，继续小火煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，慢热的历程很重要，煮制事后鲍鱼口感不会老硬。鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒锅内放些油，烧热转小火，加入半勺酱，我用的是丹丹牌酱，颜色比力鲜艳。
加入葱姜蒜末炒香，加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许，加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可。把鲍鱼放汤汁里煮一会儿，转小火保持能开锅状态，勤翻动，让鲍鱼充实入味，汤汁能够更匀称的渗入到鲍鱼的漏洞里。汤汁变少后，调一些水淀粉勾芡即可。如果汤汁想用来拌饭，水淀粉调稀一点勾一个薄芡也是不错的。
鲍鱼装在壳里，撒些香葱碎，红干辣椒碎粉饰即可食用【蒜蓉鲍鱼】用料鲍鱼10只；粉丝1把；大蒜10瓣；生抽2勺；蚝油1勺；料酒1勺；葱花2根；豆豉鱼油1勺做法简朴清洗后放入海盐水中养2小时肉壳分散后将肠子摘了举行清洗鲍鱼肉改刀，鲍鱼壳放入开水中焯水，一切完毕后举行装盘。调蒜蓉酱：起油锅放蒜泥炒香→生抽→料酒→豆豉鱼油→耗油→葱花煮开后备用每个涂上一勺酱汁后清蒸10分钟就可以上桌啦！【鲍鱼炖排骨】用料新鲜小鲍鱼8个；肋排1斤；生姜1块；大葱1段；蒜3瓣；桂皮少许；八角少许；红烧酱油；老抽（上色用）；料酒；糖；香油做法排骨鲍鱼冲洗洁净在小鲍鱼外貌像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫生姜切丝、大葱切大块锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至外貌微焦加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮移入高压锅，大火烧开转小火20分钟重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁此时可凭据小我私家口胃增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可【葱油鲍鱼】用料鲍鱼六只；蒜瓣五瓣；葱适量；生抽适量；盐适量；糖适量做法将鲍鱼后面沙袋肚子用不锈钢勺子反面由右至左挖出，流水用刷子冲洗洁净鲍鱼切十字刀口，放回壳上，装盘。锅里水烧开，将盘放进锅，蒸6分钟。蒜瓣成蒜蓉，小碗里倒入蒜蓉，生抽，糖，盐，拌匀，用小勺匀称倒在鲍鱼上。
葱切小段，匀称撒在鲍鱼上。锅烧油，冒烟后匀称浇在鲍鱼上。完工！开吃！鲜味啊！【鲍鱼鸡煲】用料鲍鱼10只；鸡半只；大葱；蒜；姜；朝天椒；小葱做法鸡切件，用油、盐、生抽、姜丝先调好味，腌十来分钟。
鲍鱼去掉壳和内脏，用牙刷刷洁净再用生粉搓洗两三遍。划花刀～姜切片蒜切末，朝天椒切圈，大葱小葱切段热锅下油，下姜片蒜末大葱段朝天椒爆香，然后下鸡肉爆到略显金黄色，再下鲍鱼翻炒几下适量盐入味，淋上老抽调色炒香放入适量水，中火焖到收汁，出锅前放盐和味精调味最后装盘撒上葱花，热一点点油淋到小葱上，香气扑鼻～【鲍鱼鸡汤】用料鲜鲍鱼8个；土鸡半只；姜4片；盐适量做法鸡肉砍成小块。鲍鱼买的时候让摊贩帮收拾洁净。回家再泡水用刷子刷一下鲍鱼壳外貌的污渍。
热锅倒少许油爆香姜片后下切好的鸡肉翻炒。炒至鸡肉变白就盛出放到煲汤的砂锅里。放入足够多的水，放鲍鱼。
大火煮开后转小火炖2个小时最后用盐调味即可熄火。【耗汁鲍鱼】用料鲍鱼；蚝油；砂糖；大蒜做法鲍鱼买回洗净用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或洁净的钢丝球将旁边的沉污刷洗洁净。蒸锅上汽后鲍鱼蒸8分钟，再焖2分钟，注意盘底蒸的鲍鱼汁别撒了大蒜切成蓉，最好用瓜子油，少许油蒜末炝锅，下蚝油和少许糖翻炒，再加入盘里的鲍鱼汁，小火慢熬，汤汁浓稠了关火用勺子把汁浇到鲍鱼上即可【清蒸鲍鱼】用料鲍鱼；姜蒜蓉；胡椒粉；油；葱花；盐做法将洗涮洁净的鲍鱼装入盘子里锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子紧接着烧热油锅，放少许盐倒入姜蒜蓉爆香马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用【鲍鱼捞饭】用料鲍鱼；耗油；芦笋（或者油菜）；鲍汁；糖；料酒；白胡椒粉；葱；姜做法鲍鱼让老板帮助收拾了，拿回家洗洁净，外貌切花刀。
收拾好的鲍鱼用料酒，鲍汁和白胡椒粉腌十分钟。芦笋焯熟，过凉水，沥干后摆盘。
锅里放入耗油，鲍汁，白糖，料酒，葱姜段，清水，搅匀，放入鲍鱼，开火，三分钟后将鲍鱼捞出摆盘。剩下的汁把葱姜段捞出，加水淀粉勾芡后浇在摆好的米饭芦笋和鲍鱼上即可。【鲍鱼海鲜粥】用料鲍鱼；耗油；芦笋（或者油菜）；鲍汁；糖；料酒；白胡椒粉；葱；姜做法鲍鱼让老板帮助收拾了，拿回家洗洁净，外貌切花刀。
收拾好的鲍鱼用料酒，鲍汁和白胡椒粉腌十分钟。芦笋焯熟，过凉水，沥干后摆盘。
锅里放入耗油，鲍汁，白糖，料酒，葱姜段，清水，搅匀，放入鲍鱼，开火，三分钟后将鲍鱼捞出摆盘。剩下的汁把葱姜段捞出，加水淀粉勾芡后浇在摆好的米饭芦笋和鲍鱼上即可。关注社长带你相识更多美食即制作，接待在下方评论区留言提议~~。
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