四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，是夏季餐桌上的常见蔬菜之一。四季豆在东方文化里称为“福豆”，可以谐音为：“福寿”，意为幸福安康，长寿百岁，是子弟对父老的心愿和祈祷。特别是农村，四季豆的种植比力多，夏天我们家经常吃四季豆，炒，焖面，煮，种种各样的服法。
四季豆虽然好吃，可是值得注意的是：烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。烹饪前应将豆筋摘除，否则既影响口感，还不易消化。
为防止中毒，可以用滚水焯透或热油煸，直至变色熟透，就宁静食用。四季豆的有毒身分主要是皂苷和胰卵白酶抑制物。
烹饪时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。分享老爸经常做的一道下饭菜【四季豆焖土豆】的做法：食材：四季豆，土豆，猪肉，小米辣，青椒，葱姜蒜调味：盐，酱，红烧酱油，生抽，蚝油，鸡精，食用油。第一步：四季豆去掉两头，清洗洁净后切成小段。
土豆切小条，猪肉切小条。第二步：锅里放油，放入猪肉，炒到肉质变色，捞出备用。油稍微多一点，后面还要煎四季豆。
第三步：锅里留底油，放入四季豆，油煎5-8分钟，让四季豆外貌焦黄。第四步：放入土豆条，继续煎。四季豆比土豆难熟，所以后面放。
煎到土豆外貌有焦斑了，盛出备用。第五步：锅里放油，放入葱姜蒜，辣椒炒香。放入提前煎好的肉，土豆和四季豆第六步：加盐，红烧酱油，黄豆酱油调味，加入适量的水，盖上盖子焖煮一会。
第七步：四季豆炒熟，撒上鸡精出锅。这道四季豆焖土豆酱香十足，午餐很是的下饭，做这个菜记得多备2碗米饭！青柠说：1土豆比四季豆好熟，所以在四季豆煎黄的时候下！2.能吃辣的可以多放2个小米辣！我是“青柠食记”一个热爱美食，天天分享2道美食制作，烹饪技巧。本文为原创作品，喜欢的朋侪可以关注，点赞，评论，转发！您的勉励和支持是我创作的最大动力。
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