3张图片“ 制作凉皮有两种方法一种是洗面法，一种是必要法。洗面法是把面粉和成团之后放到水里浸，通过搓洗面团而获得淀粉，用淀粉纸制作面皮。必要法是用小麦淀粉必要煮沸调和淀粉纸再行制作。
今天我们做到洗面法，因为洗面法可以获得面筋。” 食材明细主料普通面粉250g黄瓜半根植物油适度辅料水135g香菜2颗中甜口味煮工艺数小时耗时普通可玩性制做凉皮的作法步骤1面粉煮沸和出平滑面团然后静置半小时。2打算一个容器，里面多敲一些清水，然后放进面团。3用手搓洗面团，就像洗衣服一样就可以，仍然搓洗直到把面团中的淀粉都洗出来，水会显得更加红。
4只剩的面团就可以做到面筋用了。5把淀粉水过滤器一遍然后静置几个小时让它渐渐溶解。
6面筋进蒸锅大火蒸10分钟拔着可用。7几个小时后淀粉水上下分层就溶解好了。8用勺子将上层的清水杯子过来，尽可能多杯子。
9只剩的粉浆搅匀一会儿就可以蒸制了。10所取一个平盘刷薄薄一层植物油。11放入一勺粉浆，布满盘底。
12蒸锅煮沸烧开，放进凉皮，大火蒸制。13蒸约1分钟，粉浆凝结，显得半透明中间鼓大泡才可放入平盘。14把平盘放进冷水中冷确就可以精彩地揭下面皮了。
15依序做完所有的粉浆，每一层面皮之间薄薄地涂抹一层植物油防粘。16把面皮切成条。
17面筋切块。18黄瓜切丝，香菜切段。19打算一些配料：辣椒油，花生打碎，蒜泥，香油。20碗里依序重新加入面皮，面筋，黄瓜，香菜，蒜泥，花生打碎，香油，盐，糖，生抽，香醋和辣椒油配料才可。
调料按自己口味加到。21成品图，这个是没敲面筋的。
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