炒鱼香肉丝时，最关键的是鱼香汁的比例，紧记比例，鱼香肉丝更香 记得在小的时候就很是喜欢吃一道叫做鱼香肉丝的鲜味，其时我还在寻思呢，鱼香肉丝傍边为什么没有鱼呢？厥后才知道鱼香肉丝傍边并不是真的有鱼，而是它的一种“鱼香”汁可以让人吃出鱼的香味。虽然鱼香肉丝傍边并没有鱼肉，可是我还是十分喜欢吃鱼香肉丝这种鲜味，到此刻不仅更爱吃了，还把这道菜做得很是好吃。
相信许多人都喜欢吃鱼香肉丝这道鲜味吧？可是怎么才可以让鱼香肉丝的味道像饭馆一样好吃呢？今天就来为大家分享一下这个奥秘吧。炒鱼香肉丝时，最关键的是鱼香汁的比例，紧记比例，鱼香肉丝更香。
第一步：取适量的黑木耳放到冷水傍边浸泡两个小时以上，取适量的猪肉清洗洁净之后切成薄片的形状，紧接着切成肉丝的形状，将它们全部都放到碗内里，向碗内里插手适量的清水，一边清洗肉丝一边挤出肉丝傍边的血水，将肉丝捞出来挤干水分备用。第二步：向肉丝傍边插手适量的食用盐、白胡椒粉和一个鸡蛋清，将肉丝抓拌匀称之后再插手适量的玉米淀粉，再一次将肉丝抓拌匀称之后插手适量的食用油继续搅拌匀称，紧接着在装肉丝的盆上包裹一层保鲜膜，放到冰箱傍边腌制15分钟备用。展开全文 第三步：将泡发好的黑木耳放到清水傍边清洗一下，紧接着用刀切成细丝的形状备用，尖椒洗净之后去蒂、去籽并切成细丝的形状，胡萝卜洗净去皮、切丝备，洋葱切丝、生姜切丝备用。
第四步：取一个小碗，向碗中插手两勺生抽、三勺白砂糖、四勺香醋、一勺生粉，用筷子将它们全部都搅拌匀称之后备用。提示：做鱼香肉丝最重要的就是鱼香汁了，大家将这个比例记好就即是这道鱼香肉丝乐成一半了。第五步：锅内里插手多一些的食用油，比及油温烧到四成热阁下将腌制好的肉丝下入锅内里，用筷子迅速将肉丝挑开，将肉丝滑炒到变色之后捞出来备用。第六步：再向锅内里插手适量的食用油，比及油温上来之后向锅内里插手两勺郫县酱和少许泡椒，将它们炒香之后将胡萝卜丝、尖椒丝、洋葱丝和姜丝都倒入锅内里大火翻炒30秒阁下。
第七步：将之前炒好的肉丝和木耳丝都倒入锅内里翻炒几下，再将之前搅拌好的鱼香汁沿着锅边淋入锅中，大火翻炒匀称之后就可以装盘了，一道鲜味的鱼香肉丝就做好了。返回，检察更多。
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