日见巴东峡，黄鱼出浪新。脂膏兼饲犬，长大不容身。筒桶相沿久，风雷肯为神。泥沙卷涎沫，回首怪龙鳞。
杜甫曾经写过一首关于黄花鱼的诗《黄鱼》，来形貌黄鱼，赞美黄鱼。黄花鱼肉质鲜美，口感细嫩，从古至今，一直受到宽大吃货朋侪们的喜爱。
黄花鱼的做法许多，好比有香煎黄花鱼，家烧黄花鱼等，各有各的味。可是大多黄花鱼的制作都需要先把黄鱼腌制去腥。
今天我们就来做一道不用腌制黄鱼，以味去味的黄椒酱蒸黄鱼。黄椒酱全名黄灯笼辣椒酱。黄辣椒，产于海南南部，呈灯笼型，色泽鲜黄，外观漂亮，也叫灯笼椒。
它的辣度达十五万辣度单元，别称辣椒王，可以说是相当辣了。营养方面，人体必须的磷、钙、铁，种种氨基酸含量都很富厚，卵白质、纤维素含量亦较高。
在海南用饭，基本上每个桌子上都市有一小瓶黄色的辣椒酱，这就是鼎鼎台甫的海南辣酱黄椒酱。黄椒酱蒸黄鱼属于重口胃美食，黄椒酱的辣味可以掩盖黄花鱼的腥味，所以鱼不需要腌制。调味上除了黄椒酱，再加蒸鱼豉油就可以了。
鱼切的时候只管保证对称巨细统一，这样摆盘悦目。2斤左右的黄花鱼蒸8分钟左右是恰好的，口感鲜嫩。最后要淋热油，热油烧热一些，引发的葱香味可以融入到鱼肉当中，鲜嫩好吃又下饭。
黄椒酱蒸黄鱼食材清单：黄花鱼 1000克 / 蒸鱼豉油 15毫升 / 黄椒酱 适量 / 食用油 适量 / 红椒碎 少许 / 葱花 少许烹饪步骤- step1 -黄鱼提前洗净去掉内脏和鱼鳍，把头部切断再把鱼对半切开。鱼尾巴留着备用，拿掉中间的鱼骨。
- step2 -鱼肉两块排好，一起切成巨细一致的块状。在盘中摆好鱼头，再把鱼肉摆好，鱼尾巴放好形成一条完整的鱼。- step3 -摆好后匀称地铺上黄椒酱，在锅里烧开水，把鱼肉上锅大火蒸8分钟。- step4 -时间到关火开盖，端出蒸好的鱼，匀称地淋上蒸鱼豉油，撒上葱花和红椒碎。
最后淋入热油引发葱香味就可以开吃啦。- step5 -每一口鱼肉都细嫩鲜美，爽口入味，千万别错过。
鲜味出现深秋已到，给家人做这道蒸菜，黄花鱼不用腌，口胃重又营养，一起来品尝吧。菊子物语黄椒酱蒸黄鱼是菊子姐姐Cooking鲜味的第772道美食。
我们平时在家烹饪，吃鱼的频率还是很高的。除了煮鱼汤，红烧鱼，蒸鱼是营养保留比力全面的一种烹饪方式了。黄椒酱蒸黄鱼又属于蒸鱼中的重口胃，营养好味道给力，摆好盘，菜品颜值也悦目。新的一年快到了，赶快学起来，过年回家可以露一手哦。
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