芝香拌面食材：鸡蛋2个、荷兰豆20g 、挂面100g 、芝麻酱2汤匙 、生抽1汤匙 、香醋2/1汤匙 、盐1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2个。做法：1.将蒜和小米椒切丁。2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁。
2.后将蒜和辣椒丁拌入酱汁。3.锅里抹一层薄薄的油，将鸡蛋打散摊成蛋饼，随后切成细丝。荷兰豆放滚水中焯熟后切成细丝。
4.将煮好的面捞出放入碗中，调入刚做好的酱汁，再放入15毫升麻油拌，最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。肉末凉拌面质料：猪肉200克、青椒1个、红椒1个、西芹少许、面条150克、生抽1茶匙、食盐少许、鸡粉1/4茶匙、料酒1茶匙做法：1、猪肉搅成肉糜，青椒、红椒、西芹切小丁；2、锅里烧开水，放入面条煮熟结果凉水待用；3、锅里烧热油，放入肉沫快速炒散，调入生抽和料酒；4、放入青红椒、西芹丁炒匀，最后放入煮好的面，调入少许盐和鸡粉即可。武汉热干面1、先准备好碱水面条。
2、将辣萝卜切成丁。3、用香油将芝麻酱逐步调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀。4、面条抖散下入滚水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份。
5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用风扇吹凉，防止面条相互粘连。6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。鸡丝拌面食材：宽面条400g、鸡脯肉200g、豇豆150g，油泼辣椒、蒜头、油、盐、老抽、鸡精做法：1.豇豆掐去头尾，洗净后切成小段，放入烧开的淡盐水里焯烫至断生，捞出沥干备用；鸡脯肉去掉筋，撕成细丝；蒜头调入少许盐，捣成泥。
2.热锅凉油，放入蒜泥，煸炒出香；倒入鸡肉丝翻炒至变色；加入焯烫好的豇豆，调入老抽、盐、鸡精翻匀，盛出备用。3.烧开水，下入面条，面条成熟后捞出，加入少许面条汤，防止面条粘连；拌入炒好的鸡丝豇豆，加入适量辣椒油，撒上青蒜末拌匀即可。麻酱凉面食材明细面条一把、芝麻酱两汤匙、绿芽菜200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙制作步骤1.准备原料。
2.黄瓜胡萝卜切丝备用。3.用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。4.鸡蛋饼切丝备用。
5.烧开水，把黄瓜芽菜胡萝卜焯熟。6.捞出放入冰水中。7.将面条煮熟。
8.捞入冰水中等几分钟后，捞出沥干水，用盐一茶匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，鸡汁一茶匙拌匀称。9.蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥，芝麻酱用水搅拌开，和蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀。
10.和面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可。川香凉面用料鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油做法1.鲜面放进开水中，中火煮至面条8成熟。用手掐断时能感受有弹性内部稍稍有点硬即可2.面条捞出后过凉水降温然后沥干水分拌上约2小勺的香油以防面条粘连3.炒锅里加入适量的油将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎，但不要成粉末状。炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放4.入芽菜末和少许香葱，用中火逐步炒出香味，加入一小勺白糖拌匀5.在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀，再凭据自己口胃添加适量的油辣椒，最后撒上一些芽菜花生仁香葱段麻拌匀即可四川凉面用料面条、香油、红油辣椒、生抽可选、盐可选、白糖可选、花椒可选、花椒油、花椒粉都可以的啦做法1.锅入水烧开入面条煮熟捞出，迅速过凉沥干2.加入香油拌匀到每一根面条都匀称沾上香油，再晾上一会儿3.待面条彻底冷却后，调入红油辣椒、生抽、白糖、花椒、盐，喜酸再调入醋拌匀就可以开始享受啦4.料汁比例参考—— 红油辣椒4 : 生抽3 : 白糖1 :花椒（油）2 :盐适量:醋适量小贴士1.先准备烧开后凉冷的凉白开，至少是能过凉两次的水量。
如果不怕拉肚子就直接用自来水好了……= =#~一般来说面条至少需要过两次凉水才气冷却，建议这步不要偷懒，否则凉面的感受就大打折扣了，变温面啦。2.去掉可选就是单纯的凉面制作方法，制作好了以后可以放在冰箱冷藏生存的咯~3.吃的时候白糖千万必不行少，凉面不要白糖不如不要吃了！4.对蒜无抗拒的同鞋，加入蒜泥风味会更正，如果以为只有面条单调，可以烫一些芽菜铺在碗底和面条一起拌匀吃。爽脆的芽菜和滑顺的面条一起咬下去也是很带感的。
鸡汁凉拌面质料：面条1把、色拉油适量、凉拌汁适量、辣椒油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、香油1勺、高汤适量、白芝麻适量、细香葱适量做法：1、锅中把水烧开加入面条，煮开后中间点两次冷水，每次半碗；4、面条过水洗沐后放入事先准备好的冰水里再次过凉；5、滤干面条水分后加入适量色拉油搅拌，防止其粘连，放入冰箱冷藏；6、香葱切碎后放入碗里，倒入一些凉拌汁，加入辣椒油、生抽、老抽、香油、白糖、鸡汤，搅拌后加入到冷藏好的面条里；12、撒上白芝麻就可以吃了。花生酱凉拌荞麦面用料：荞麦面、胡萝卜、黄瓜、醋、干辣椒、生抽、花生酱、蜂蜜、水、大蒜、芝麻油、小葱、白芝麻。做法：1、荞麦面放入开水中，按说明煮2-3分钟至面条熟透，沥干水分在冷水下冲洗至完全冷却，沥干备用。2、煮面条的时候就可以将所有的调料放在一起，调匀。
3、将冷却的面条和蔬菜放在一起，倒入调料拌匀后用保险膜盖上放冰箱冷藏至少半小时以上。如果放冰箱凌驾一天，可以在微波炉里加热一下，再调入些生抽，醋和水就会比力滋润。。
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