接待关注“ 萌蒂美食 ”，我们逐日为您分享食材、美食做法、烹饪技巧、店面谋划等关于美食的那些事。我们拥有上千个美食菜谱，有极具竞争力的餐饮创业方案，有需要的可以私信给我们哦！！平时自己在家做法，吃腻了炒菜，不妨做点炖菜来吃。今天小编就教大家7道炖菜的做法，有肉有菜，做法简朴，营养搭配。下面咱们一起来学习一下吧！东北乱炖所需食材：排骨、豇豆、土豆、茄子、玉米、酱油适量、味精适量、葱适量、和谐油适量、花椒粉适量。
1. 首先将排骨清洗洁净，切块之后锅中倒入清水，下入排骨焯水，焯好之后盛出冲洗洁净控干水分备用。豆角去筋洗净，茄子洗净撕成条，土豆去皮切块，葱切末。
2. 热锅热油，放排骨翻炒，放入葱末炒香，放入适量花椒粉、酱油、东北大酱炒匀。放入豆角翻炒片刻，加入适量清水，盖盖大火烧开，转中火炖熟。3. 炖约莫1个小时之后下入土豆，待菜熟后加入适量味精调味即可出锅。
腊肉炖白菜所需食材：腊肉500克、白菜、辣椒、香葱、生姜、生抽、食盐。1. 腊肉洗净切块上锅蒸半小时，小火煸香葱姜蒜，下入腊肉翻炒，放些生抽，加没过肉的水煮开，转小火炖20分钟。
2. 腊肉炖好后放入白菜，在煮十分钟即可，味淡的话就在加些盐。大肠炖豆腐所需食材：豆腐、猪大肠、食盐、酱油、味精、葱、姜、蒜、花椒、料酒、香油、猪油、辣椒油。1. 将熟猪肥肠切成马蹄块，放入滚水锅内焯一下捞出，沥干水分，豆腐切发展为4厘米的菱形块，用滚水焯一下，葱、姜切成末，蒜去皮。2. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅，锅内放入猪肥肠块，添入高汤5，加入酱油、精盐、料酒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟淋上香油即可。
炖鱼所需食材：鲤鱼1条、猪肉、食盐、鸡精、葱、姜、蒜。1. 鲤鱼斩段，葱、姜、蒜稍改刀，肥猪肉切大片。2. 锅内放少许油，油热后放猪肉煎出猪油，放鱼，煎至两面金黄放入葱、姜、蒜翻炒，放少许酱油，加开水，临出锅前放入盐、鸡精调味，装盘即可。
猪肉白菜炖粉条所需食材：五花肉、明白菜、宽粉、八角、桂皮、大葱、姜、料酒、老抽、生抽、木耳、蒜。1.五花肉洗净，切小丁；木耳、粉条用水泡好备用；白菜洗净切段。2.锅中放油，加入八角、桂皮、葱、姜、蒜和五花肉一起煸炒，加料酒、水、老抽、生抽调味，中火炖30分钟左右。加木耳、白菜和粉条再炖30分钟左右关火，盛入碗中即可。
酸菜炖排骨所需食材：排骨、酸菜、粉条、姜片、葱段、料酒、桂皮、食用油、八角、干辣椒、清水、鸡粉、盐、胡椒粉。1.姜切片，葱切段，排骨冷水下锅，锅中加入料酒、桂皮后，焯水去腥去血沫。
2.锅中倒入油，加入葱、姜、八角、干辣椒大火爆香，然后锅中加入酸菜翻炒匀称，锅中加入清水，倒入排骨、胡椒粉、盐、鸡粉搅拌匀称，小火炖40分钟，加入粉条后再小火炖10分钟，最后加入盐，搅拌匀称即可。茶树菇炖鸡所需食材：鸡、茶树菇、植物油、食盐、白糖、老抽、料酒、姜、蒜、水淀粉。1.茶树菇提前去菌根洗净用清水泡3小时左右，把鸡斩块，洗净后用清水泡半小时，中途换两次水；切好蒜和姜。
2.热油锅爆香姜和蒜，下鸡块大火爆炒，烹入少许料酒，鸡块外貌金黄时加入茶树菇翻炒。3.把泡菇的水加入锅中，开火烧开后盖好转小火炖，水快收干时加入白糖提鲜，加入少许老抽调色，加入食盐翻炒匀称，最入加入水淀粉大火收汁即可出锅。接待关注“ 萌蒂美食 ”，我们逐日为您分享食材、美食做法、烹饪技巧、店面谋划等关于美食的那些事。我们拥有上千个美食菜谱，有极具竞争力的餐饮创业方案，有需要的可以私信给我们哦！！。
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