肉夹馍对于大家来说都不生疏，在大街上随处都可以看到有卖肉夹馍的，我家孩子也特别喜欢吃，但我很少在外面给他买，都是在家自己做，自己在家做出来的肉夹馍，味道一点也不比外面卖的差。今天又做了一些，我把做法详细的先容给大家，做好的肉夹馍外脆里嫩，夹着肉末的香味，今天我一次就吃了三个，原谅我太能吃了。喜欢吃肉夹馍的朋侪，可以在家做一点尝尝呦！食材准备：面粉600克，酵母五克，白糖八克，油25克，猪肉馅：猪肉，葱，姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，盐，老抽，冰糖做法：1、先来做肉馅，将新鲜的猪肉清洗洁净，放在案板上用刀切成块，（我选用的是农家养的土猪肉，吃着很是的香，也可以选用好的五花肉）2、锅中倒入清水，放入切好的猪肉块，，倒入料酒，葱，姜，不要盖锅盖，大火炬水煮开，煮出血沫，捞出冲洗洁净。
3、炒锅中放入几粒冰糖，小火不停的翻炒，炒成糖色，放入焯过水的猪肉，翻炒匀称，加入葱，姜，八角，花椒，香叶，桂皮，干辣椒。4、倒入清水，放入盐，老抽，盖上锅盖，大火炬水烧开后，转中小火炖一个小时，把猪肉炖至熟烂后，大火收汁，汤汁不要收的太干，用来浇肉末。5、在炖肉的时候来做一个面饼，把600克的面粉放入容器中，加入酵母，白糖，在加入36度左右的温水，一边倒入温水，一边用筷子搅拌成絮状，搅拌成絮状后再加入熟油。
（加入油的目的能使做出来的饼酥脆）6、再用手揉成稍微硬一点的平滑面团，由于面粉的吸水情况差别，再加入温水的时候，以和成稍微硬一点的面团为尺度。7、和洽的面团，盖上盖子或保鲜膜，发酵40分钟，发酵1.5—2倍大，扒开有蜂窝状即可。（由于现在的气温高，面团很快就可以发酵好）8、在案板上撒上干面粉，倒上发酵好的面团，重复的揉面，往内里团里 撒干面粉，这个面团一定要多揉一会儿。
揉好之后，再分成巨细匀称的面剂。取一个面剂，用擀杖擀成一个长舌状，再由上往下卷成卷如图9、再用擀杖，把面剂擀成一个圆饼状，厚度约有0.5厘米，因为面饼在烙至的时候，还会体积增大。10、平底锅预热，放入擀好的面饼，烙至约莫1分钟定型后，再翻另一面，这款面饼不用刷油，但要往返多翻频频面。
烙至面饼体积变大兴起，外貌金黄即可出锅。11、把饼烙好之后，放在案板上，用刀在饼中间划开。把卤好的肉放在案板上，再加入青辣椒，葱一起用刀剁碎，剁碎之后再浇一点汤汁，把卤肉夹到饼内里即可。12、外皮酥脆，营养又好吃的肉夹馍就做好了。
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